Los ñoquis del 29
#pastas, #mirecetario Como indica la tradición casi todos los 29 hago ñoquis, de papa, de verdura y de ricota. También los malfati. Tengo las recetas en mi recetario pero esta es heredada de mi mamá y a su vez de mi abuela y siempre salen perfectos. #pastas
Los ñoquis del 29
#pastas, #mirecetario Como indica la tradición casi todos los 29 hago ñoquis, de papa, de verdura y de ricota. También los malfati. Tengo las recetas en mi recetario pero esta es heredada de mi mamá y a su vez de mi abuela y siempre salen perfectos. #pastas
Paso a paso
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Primero hacemos un puré con las papas bien cocidas y lo dejamos enfriar. Es importante porque si no esta frío el puré absorben mucho más harina y se ponen duros.
- 2
Luego agregamos la harina, el huevo y la cucharada de aceite y formamos una masa tierna. La dejamos descansar unos 15 minutos. Luego cortamos trocitos y hacemos tiritas.
- 3
Las cortamos de un cm. Aproximadamente.
- 4
Por último los pasamos por la maderita ñoquera o por un tenedor. Este paso es importante porque al pasarlo se forma un rulito tipo un caracol, donde se introduce mejor la salsa después de cocer los.
- 5
Se cocinan en agua abundante con sal durante 2 minutos, o hasta que suba el primero a la superficie. Yo los saco con un colador de frituras y de la olla van al recipiente con la salsa. De esa forma me aseguro que lleguen bien calientes a la mesa. Disfruten.
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