Rollo de canela con mi toque personal
me he basado en la receta de loli domingez .pero yo le heccho unas variaciones .en vez de leche sola he aromartizado la leche con cáscara de narnja, esencia de vainilla, le he puesto miel en la masa y en la cantidad de azúcar que ella pone le he agregado un sobre de azúcar avainillado .el glaseado es el cinnamon .
Rollo de canela con mi toque personal
me he basado en la receta de loli domingez .pero yo le heccho unas variaciones .en vez de leche sola he aromartizado la leche con cáscara de narnja, esencia de vainilla, le he puesto miel en la masa y en la cantidad de azúcar que ella pone le he agregado un sobre de azúcar avainillado .el glaseado es el cinnamon .
Paso a paso
- 1
Masa.poner en la mitad de la leche templada la levadura, 2 cucharada de harina de la que tenemos pesada, 1 cucharada de azúcar de la que tenemos pesada.mezclar bien y dejar fermentar unos 30 minutos en ambiente cálido.
- 2
Poner en el bol de la amasadora la mitad, del harina el resto de la leche, la miel el azúcar normal y el azúcar avainillado.
- 3
Sal, la levadura ya fermentada, mezclar bien con el gancho amasador, poner la mantequilla y la harina restante poco a poco.una vez que tengamos bien incorporado todo pondremos los huevos de uno en uno y no poner el siguiente hasta que no este integrado el anterior, amasar unos 10 minutos.
- 4
Poner harina en la mesa de trabajo y poner la masa la amasaremos unos minutos.poner en un bol aceite y poner la masa que habremos boleado, tapar hasta que duplique su volumen.
- 5
Poner harina en la mesa de trabajo harina y poner la masa y extender con el rodillo en forma de rectángulo.dejar como 1 cm de grosor, poner de los 70 gr de mantequilla que tenemos fundida y pintar la masa con una brocha dejando como dos dedos sin pintar en la parte de abajo.
- 6
Poner el azúcar moreno mezclado con la canela y cubrir toda la masa menos la parte que hemos dejado sin mantequilla, pasando un poco el rodillo sobre el azúcar que hemos puesto en la masa para que se quede pegado el relleno.
- 7
Enrollaremos, con cuidado cuando lleguemos a donde no tenemos relleno pintar con leche que no hará de pegamento.corta con un hilo trozos como de dos dedos.poner en la bandeja de horno separados para que no se peguen, poner en el horno apagado que habremos calentado a 50 un poco ante de meter los rollos.dejar hasta que se duplique su volumen.
- 8
Precalentar el horno a 180 y antes de meter los rollo al horno, pintaremos los rollos con un poco de leche, hornear unos 15 minutos, estaremos pendiente ya que se doran muy rápido.
- 9
Glaseado: poner la mantequilla fundida en un bol el queso en crema y la vainilla y mezclar bien poner el azúcar glas y mezclar bien ir poniendo leche poco a poco hasta obtener una crema un poco más espesa que la leche condensada.
- 10
Cuanto estén los rollos los pintaremos con el glaseado que quede bien cubierto, para que se introduzca bien por dentro el sabor del glaseado
- 11
Importante, NO PONER Más HARINA A LA MASA ESTA MASA ES PEGAJOSA PERO CON La harina QUE PONEMOS EN LA MESA DE TRABJO ES SUFICIENTE PARA MANEJAR BIEN LA MASA. SI PONEMOS Más HARINA EN LA MASA LO QUE COSEGUIREMOS ES QUE NOS QUEXEN LOS ROLLO DUROS.LA MIEL LE DA UNA ESPONJOSIDAD MEJOR A LA MASA.
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