Ponemos a hervir un vaso de agua, echamos la gelatina y removemos bien. Añadimos resto del agua, la dejamos enfriar en la cocina y luego en el frigorífico 1 hora.

Como molde utilizamos una concha. Al molde le damos aceite para que no se pegue la masa, estiramos la masa, ponemos sobre la masa la concha y recortamos con un cuchillo.

Para obtener la forma de la concha cogemos papel albal y aros, con mucho cuidado lo ponemos en el medio y le damos la vuelta en la bandeja. Calentamos el horno a 180 grados. Batimos el huevo y le damos con la brocheta por encima a las conchas. Mezclamos el azúcar con canela y cacao. Con la mezcla obtenida decoramos por encima. Horneamos entre 20-25 min.

Dejamos que se enfríen las conchas y lo rellenamos con la gelatina. En medio ponemos un bombón (la perla). Encima ponemos otra concha y con dos palillos lo dejamos un poco abierta.