Ponemos en una olla agua a calentar, mientras tanto vamos troceando membrillo (lo troceamos en trozos no muy grande para que se cueza antes) lo añadimos a la olla y le incorporamos el diente de ajo pelado, dejamos al fuego hasta que esté tierno,

Pasamos por un colador y dejamos atemperar, lo ponemos en un vaso para la batidora trituramos, añadimos sal pimienta la puntita de azúcar y aceite trituramos para integrarlo todo, y ya lo tendremos listo para acompañar unos ricos buñuelos de bacalao