Chouquettes
Pasta choux con azúcar perlado, se sirven en las pastelerias francesas.
Al entrar en una panadería francesa es imposible no ver estas pequeñas chouquette deliciosas. Con la masa de los profiteroles (masa a choux) o masa bomba, quedan húmedos por dentro y crujientes por dentro y adornados con cristales de azúcar, deliciosos.
Chouquettes
Pasta choux con azúcar perlado, se sirven en las pastelerias francesas.
Al entrar en una panadería francesa es imposible no ver estas pequeñas chouquette deliciosas. Con la masa de los profiteroles (masa a choux) o masa bomba, quedan húmedos por dentro y crujientes por dentro y adornados con cristales de azúcar, deliciosos.
Paso a paso
- 1
Mientras derretimos la mantequilla en un cazo junto con el agua y la sal, tamizamos la harina.
- 2
Sacamos del fuego e incorporamos de golpe la harina en la mantequilla derretida, revolvemos con energía hasta que la masa se despegue de las paredes y apartamos hasta que se enfrie por completo.
- 3
Añadir los huevos de uno por vez (si los huevos son xl bastarán de 2 a 3 huevos), el último huevo, como no sabemos si lo necesitaremos entero, lo batimos y lo vamos echando poco a poco. La consistencia de la masa de los chouquettes no debe ser ni muy liquida ni muy espesa.
- 4
Se mete dentro de una manga de pasteleria y se deja reposar como minimo una hora o hasta 12 horas en la nevera .
- 5
Precalentamos el horno a 250º horno arriba y abajo sin aire ,y se coloca una hoja de horno encima de la bandeja ( salen 2 bandejas ) se van haciendo montoncitos separados entre si ( porque aumentan ) y bajamos los picos que se forman con el dedo mojado de agua
- 6
Metemos la bandeja en el horno y bajamos a la temperatura a 210 º horneando 10 minutos , al cabo de los 10 min bajamos a 170º otros 20 min apagamos el horno y colocamos entre la puerta un palo de madera para que salga el aire durante 5 min , sacamos y vamos colocando en una rejilla
- 7
.En ningun momento abriremos el horno durante los 20 min y la masa que queda , los vamos poniendo en la otra bandeja y la introducimos en la nevera mientras esperamos que se haga la primera tanda
- 8
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