Patitas de cerdo con garbanzos
Bueno tenía unas patas de cerdo y pensé que sería bueno hacerlas con garbanzos. Algunas veces lo hago con chuletas ahumadas o en ensalada, pero así quedaron muy sabrosos. Es bueno empezar temprano en la mañana a cocinarlas, a menos que se tenga una olla a presión que se acorta considerablemente el tiempo de cocción. A mí se me estropeo la olla, así es que tuve que empezar temprano en la mañana para que se ablandaran. También depende de la edad del cerdo, cuando más joven más tierno. #mirecetario
Patitas de cerdo con garbanzos
Bueno tenía unas patas de cerdo y pensé que sería bueno hacerlas con garbanzos. Algunas veces lo hago con chuletas ahumadas o en ensalada, pero así quedaron muy sabrosos. Es bueno empezar temprano en la mañana a cocinarlas, a menos que se tenga una olla a presión que se acorta considerablemente el tiempo de cocción. A mí se me estropeo la olla, así es que tuve que empezar temprano en la mañana para que se ablandaran. También depende de la edad del cerdo, cuando más joven más tierno. #mirecetario
Paso a paso
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Las patas limpias se ponen en una olla con el agua, cebollas, cebollín, ajo porro, ají o pimentón. Se cocinan hasta que empiecen a ablandarse. Si lo hacen en olla a presión tardará 50 minutos en olla normal no menos de dos horas, depende de la calidad de las patas.
- 2
Mientras se cuecen las patas pueden ir haciendo la salsa de tomate. Se licuan los tomates, ajo porro, cebollín, ajos, ajíes. Se echa en una cazuela con un poco de aceite y se cocina por 10 minutos.
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Cuando las patas empiecen a ablandarse agregue los garbanzos y siga cocinando hasta que todo esté tierno. Saque las patas y los garbanzos y echelos en la salsa de tomate, agregue 1 taza del caldo donde cocinó las patas, sazone al gusto. Cocine durante 30 minutos más para que se mezclen los sabores. Pruebe para rectificar la sal si hiciese falta. Cuando todo esté tierno lo puede servir con perejil picado y acompañado de arroz blanco.
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