Cocer las acelgas y los champiñones cortados a cuartos en agua y sal. Una vez cocidos colarlos y escurrir bién las acelgas.

En una sartén, poner una cucharadita de mantequilla y rehogar las acelgas y los champiñones, poner una pizca de pimienta.

Añadir una cucharada de crema de vinagre y rehogar hasta que las acelgas no desprendan agua. En un plato colocar un aro para darle forma al tartar y rellenarlo con las verduras, una vez esté relleno retirar el aro.

En una sartén poner aceite a calentar y freir un huevo, una vez frito ponerlo encima de papel de cocina y después ponerlo encima de las verduras. Acabar adornando el plato con crema de vinagre . Aliñar las verduras al gusto.