Lomo de cerdo trufado con setas variadas
Esta es una receta de lomo con trufa y unas setas variadas, que son envasadas, pero..... como ya empieza la temporada de setas, se puede hacer con setas frescas que están más buenas.
Lomo de cerdo trufado con setas variadas
Esta es una receta de lomo con trufa y unas setas variadas, que son envasadas, pero..... como ya empieza la temporada de setas, se puede hacer con setas frescas que están más buenas.
Paso a paso
- 1
Untar el lomo, con margarina. En una cazuela, poner un poco de aceite, solo que cubra el fondo, cuando esté caliente poner el lomo a dorarse por todos los lados.
- 2
Una vez dorado, añadir la cebolla picada, los ajos, el tomate cortado en trocitos y la zanahoria también troceada. rehogarlo todo a fuego medio y removiendo de vez en cuando, para que no se pegue.
- 3
Salpimentar y añadir las hierbas aromáticas, poner el vino y cuando se haya evaporado, ir añadiendo el caldo poco a poco, siempre con la cazuela tapada.
- 4
Añadir la trufa rallada con el cuchillo y si es necesario, añadir más fumet ó agua hasta que la carne esté tierna. Triturar la salsa con el minipimer y una vez tibia la carne, cortarla en rodajas.
- 5
Volver a ponerlo todo en la cazuela y añadir las setas, bien escurridas y la cucharadita de maizena disuelta en agua ó fumet. Poner el pimiento morrón a trocitos antes de apagar el fuego
- 6
Una vez rustido el lomo, emplatar ó servir en bandeja a la mesa
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