Berenjenas con queso de cabra y langostinos
Esta receta ya hace dias que la hice, pero al marcharme de vacaciones no me dio tiempo de publicarla. Estaban muy ricas y es un primer plato rápido y fácil de hacer.
Berenjenas con queso de cabra y langostinos
Esta receta ya hace dias que la hice, pero al marcharme de vacaciones no me dio tiempo de publicarla. Estaban muy ricas y es un primer plato rápido y fácil de hacer.
Paso a paso
- 1
Lavar la berenjena y cortar por la mitad. Poner un chorrito de aceite de oliva y salpimentar a discreción.
- 2
Meter en el microondas y asar cuatro minutos. Retirar la pulpa de la berenjena, dejando la piel gruesa para que no se rompa.
- 3
En un bol mezclar la berenjena con el queso de cabra, hasta que quede todo ligado. Si se desea se pueden poner trocitos de langostinos mezclados (yo solo he puesto para decorar).
- 4
Rellenar las dos mitades de berenjena con la pasta que hemos hecho. Gratinar cinco minutos en el microondas y decorar con los langostinos pelados.
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