Bacalao confitado con tomate frito
Había escuchado muchas veces lo del bacalao confitado y que quedaba muy bueno y me decidí a probar, lo quería hacer con tomate frito pero no encontré ninguna receta que me acomodara, así que fui cogiendo un poco de una y de otra y aquí está el resultado, es muy sencilla de hacer y queda muy bueno.
Bacalao confitado con tomate frito
Había escuchado muchas veces lo del bacalao confitado y que quedaba muy bueno y me decidí a probar, lo quería hacer con tomate frito pero no encontré ninguna receta que me acomodara, así que fui cogiendo un poco de una y de otra y aquí está el resultado, es muy sencilla de hacer y queda muy bueno.
Paso a paso
- 1
Poner los lomos de bacalao en una fuente pequeña que queden justos, yo utilice de esas bandejas pequeñas que hay en los supermercados para hornear, agregar el aceite de oliva que los tape.
- 2
Agregar en el aceite los dientes de ajo pelados y enteros y unas ramitas de perejil.
- 3
Poner en el horno, que había precalentado a 70 grados, por 15 minutos.
- 4
Terminado el tiempo dejar reposar 30 minutos, mientras tanto rallar los tomates.
- 5
Poner en una olla cuatro cucharadas del aceite del bacalao y poner a freír el tomate durante 25 minutos, agregar una pizca de sal.
- 6
Escurrir el aceite del bacalao confitado, este aceite lo podemos colar y reservar para otras elaboraciones.
- 7
En una olla poner un poco del tomate frito y poner encima los lomos de bacalao, poner por encima el resto del tomate. Podemos agregar el ajo y el perejil que se confitó con el bacalao.
- 8
Cocinar a fuego bajo durante 10 minutos para que se integren y listo
- 9
Emplatar y disfrutar.
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