Batir los huevos junto con el azúcar

Añadir la esencia de vainilla y el aceite. Batir hasta que quede homogéneo

Incorporar la harina, la sal, la avena, el coco y la manzana. Mezclar todo con las manos.

Con la ayuda de una cuchara, formar las galletas sobre una bandeja. (No es necesario enmantecar previamente)

Hornear a fuego medio hasta que la base de las galletas este dorada.

Dejar enfriar un rato y compartir con quien gustes.