Sopa de alubias negras con tofu y aguacate
#delantaldorado Una receta ligeramente picante para variar con las legumbres
Sopa de alubias negras con tofu y aguacate
#delantaldorado Una receta ligeramente picante para variar con las legumbres
Paso a paso
- 1
Cocer las alubias negras, que habremos tenido en remojo al menos 12 horas, en agua con sal y laurel
- 2
Una vez cocidas las reservamos guardando el caldo de cocción y retiramos el laurel
- 3
Picar la cebolla, el puerro, el ajo y el pimiento rojo. Ponemos a pochar en una cazuela con un poquito de aceite a fuego medio-bajo
- 4
Cuanto estén blandas añadimos sal, pimienta negra, cilantro molido, comino molido y chile molido. Mezclamos y añadimos las alubias negras
- 5
Cubrimos con el caldo de verduras y parte del caldo de cocción de las alubias. Añadimos laurel y dejamos cocer unos 10 minutos
- 6
Pasados los 10 minutos ponemos 2 cucharones de la sopa en el vaso de la batidora y batimos bien. Reservamos
- 7
Pasamos ligeramente la batidora por la sopa de la cazuela dejando trozos, sin batir demasiado. Le volvemos a añadir la mezcla de la batidora y volvemos a poner al fuego unos 5 minutos, que espese un poco
- 8
Pasamos el tofu en dados por la sartén y cuando esté crujiente lo retiramos y reservamos
- 9
Pelamos y cortamos en láminas el aguacate, las regamos con un poquito de limón y reservamos
- 10
Emplatamos la sopa caliente, ponemos por encima el tofu y el aguacate. Le añadimos un poquito de albahaca fresca picada y las semillas de sésamo
- 11
Servimos caliente. Buen provecho!!!!!
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