Lavar las papas, ponerlas en una olla y cocinarlas durante 30 minutos aprox. Para saber el punto exacto de las papas, clavar un cuchillo y levantar, si la papa se cae sin ofrecer resistencia es porque ya está lista.

Sacar del agua y dejar entibiar. Con la ayuda de un cuchillo quitar la piel de todas las papas.

Colocarlas en un bowl y pisarlas hasta lograr un puré. Agregar nuez moscada, sal, huevo, harina(sólo 300 gr, reservamos 50 gr)e integrar bien todo.

Sobre una superficie plana, espolvorear el resto de la harina, colocar la masa e integrar de a poco y sin amasar.

Una vez que está lista, cortar un trozo de masa y con las manos estirar dando forma de cilindro hasta lograr un espesor de a poco más de un dedo.

Cortar en pedacitos y darles forma con la ñoquera o un tenedor. A medida que se armen colocarlos en una fuente o superficie plana previamente espolvoreada con harina.

Para cocinarlos, hervir abundante agua, agregar los ñoquis y cocinar hasta que floten. Siempre probar uno antes de sacar!

Listo!! Sólo te queda servirlos, cubrirlos con la salsa que más te guste y disfrutarlos como corresponde😊

✔Es importante no amasar, sólo integrar para no tener que agregar más harina. ✔Las papas las hervimos con piel para evitar que absorban más agua.