En un bol grande ponemos la harina los huevos y el butter comienza a mezclar hasta lograr una pasta densa y sin grumos.-Una vez esta densa la pasta agrega la leche y continua mezclando todos los ingredientes.cuando esta bien mezclado todo lo dejamos reposar 20-30 minutos.

Para el relleno coloca aceite en un sartén y pre-calienta añades la cebolla y la dejas sofreír y después de unos 3 minutos agrega el ajo y sigue removiendo para evitar que se quema el ajo luego añades la espinaca y tapa con una tapadera el sartén y deja cocinar 4-5 minutos a continuación se agrega queso crema o y sal a gusto se mezcla todo hasta quedar uniforme opcional pueden añadir queso parmesano.

Freímos a continuación los crepes en una sartén con aceite de girasol o butter bien caliente (eso evita que se pegan los crepes) hay que dejar los crepes delgados para esto la masa tiene que ser algo liquida pueden agregar leche si la masa les parece demasiada espesa hacemos 2 crepes por persona.

Al terminar nos queda nada mas que poner los crepes en un plato y poner 3-4 cucharas de la espinaca a la crepe y se enrolla la crepes y listo para comer.