Lo primero que tenemos que hacer es sofreír la cebolla con un poco de aceite de oliva para pochar.

Cuando ya esté más o menos dorada añadimos la sepia y las gambas peladas y las gambas sin pelar y sofreímos con los 2 dientes de ajo picados.

Cuando tengamos todo, añadimos el caldo de pescado y calentamos todo junto, dejamos que se integre todo y controlamos el punto de sal.

Enharinamos los medallones de merluza y sellamos en una sartén con un poco de aceite, escurrimos bien y los añadimos a la olla.

Dejamos todo a fuego medio-bajo aproximadamente unos 15/20 minutos, la harina de la merluza hará que espese la salsa del guiso, en caso contrario podemos añadir una pizca para espesar.