Malaya arequipeña
Un plato neto arequipeño... pues la malaya es la parte del res donde se encuentra la mayor parte de fibra.. Por eso recomiendo antes hacerlo hervir. Durante 2 hr… o en olla presión durante 1 hora.
Pido me sugieran y escriban a mi msm fj_mysterio_07@hotmail.com... para que tenga mayor información y les pueda ayudar en cosas muy prácticas y sencillas que es la gastronomía...
Malaya arequipeña
Un plato neto arequipeño... pues la malaya es la parte del res donde se encuentra la mayor parte de fibra.. Por eso recomiendo antes hacerlo hervir. Durante 2 hr… o en olla presión durante 1 hora.
Pido me sugieran y escriban a mi msm fj_mysterio_07@hotmail.com... para que tenga mayor información y les pueda ayudar en cosas muy prácticas y sencillas que es la gastronomía...
Paso a paso
- 1
Cocinar la carne en agua de 2 a 3 horas, hasta que se ablande, sin deshacerse. Retirar la carne y cortarla en trozos individuales.
- 2
Macerar la carne por 1 horas en una mezcla de vinagre, pasta de ají panca, ketchup, coñac, salsa de soya (sillao), ajo triturado, sal y pimienta chicha. y hiervas(perejil, hierbabuena, cilandro.)
- 3
Cocinar las papas, pelarlas y cortarlas en mitades. Freír la carne en aceite y 2 cucharadas de mantequilla. Pasar las papas cocinadas por el líquido del macerado y dorarlas en un poco de aceite. Se sirve la carne acompañada de papas, arroz blanco y salsa criolla.
- 4
*ACOMPAÑAR CON UNA ENSALADA DE CEBOLLA. Y TOMATES... CON hojas de hierbabuena picadas finamente limón sal al gusto.**
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