Paso a paso
- 1
Ponemos agua a hervir y cuando este hirviendo echamos el esqueleto, espumamos (quitamos los residuos de la carne).
- 2
Una vez espumada, le echamos el resto de ingredientes. Dejamos cocer mínimo 1h.
- 3
Mientras, echamos unos ajos enteros y los sofreímos. Una vez rehogados echamos la carne (previamente salpimentada) y la doramos.
- 4
Una vez dorada la carne, la reservamos. Echamos junto con los ajos enteros, unos 4 dientes de ajos laminados y otros 4 picados, una vez dorados, le echamos la carne reservada y el vino, a fuego fuerte dejamos que se reduzca.
- 5
Cuando se reduzca el vino le echamos la cucharada de harina sin dejar de remover, incorporamos el caldo de pollo previamente colado.
- 6
En una hora cocinando lo tenemos listo.
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