Para preparar la receta cogeremos una medida de mijo pelado por 3,5 de agua. Con estas medidas y en función de lo que vayamos a preparar por número de comensales, procedemos a cocer el agua hasta que hierva y entonces, como se hace con la pasta, añadiremos el mijo poco a poco para que cueza unos 20-25 minutos.

Mientras tanto trituramos la cantidad que más nos guste de pimiento rojo, no sin antes añadir un chorrito de vino para cocinar.

Con el mijo ya cocido y retirado del fuego, le añadimos las especias que más nos gusten, al gusto, y el aceite de oliva. Todo mezclado, añadimos el pimiento triturado con el vino blanco y seguimos mezclando.

Procedemos entonces ahora a triturar toda la mezcla en una batidora hasta conseguir una pasta muy suave y fina. Si el mijo cocido ha quedado muy compacto añadimos un poco de agua, pero siempre y cuando ya esté introducido en el vaso de la batidora.

Con la pasta ya lista, ponemos el hummus de mijo en un plato y lo decoramos con las semillas de amapola y las regañás.

Recuerda que si quieres ver la receta más detenidamente y con un vídeo resumen, lo puedes consultar en el siguiente enlace: https://merkabio.com/blog/recetas-ecologicas/hummus-de-mijo-con-pimiento