Para la salsa se hierve el tomate, el chile y el ajo sin nada más por 4 minutos, se deja reposar y se licúa con un poco de sal al gusto.

Se ralla la papa y se mezcla con un huevo crudo y la pizca de pan, salando al gusto. se forma las tortas y se fríen con muy poco aceite, solo para evitar que se peguen.

Las tortillas se pasan por aceite caliente y enseguida se fríen los huevos a manera de estrellados colocándolos sobre la tortilla, puede acompañarse con una rebanada de tocino al lado.

Se adorna con una rebanada de jitomate y una rama de perejil.

Se acompàña con jugo de naranja y café americano y muy buen provecho.