Ensalada de kale, dados de calabaza, aguacate, judías verdes y zanahoria
Ensalada de kale, dados de calabaza, aguacate, judías verdes y zanahoria
Paso a paso
- 1
Lavamos en un colador la kale y reservamos.
- 2
Lavamos las judías y las zanahorias, troceamos y las cocemos mientras vamos haciendo la crema de calabaza.
- 3
Una vez hechos los dos anteriores pasos, reservamos en un recipiente la crema y en otro las judías y la zanahoria.
- 4
Lavamos, pelamos y troceamos los 250 gramos que vamos a utilizar para los daditos de calabaza y preparamos una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Calentamos a fuego medio alto y añadimos la calabaza troceada.
- 5
Removemos bien, que se vaya friendo y vaya cogiendo buen color. Unos minutos y añadimos a fuego medio las 3 o 4 cdas de crema de calabaza a la sartén. Removemos bien unos minutos. Se trata de que la calabaza quede tierna y un pelín crujiente por fuera. Especiamos una vez esté listo.
- 6
En un bol, ponemos el kale bien escurrido, las judías y las zanahorias, el aguacate en trocitos y la calabaza en su salsa. Se puede añadir queso recién rallado o anacardos/pistachos para darle un toque de sabor 😊
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