Se parte en rodajas la berenjena, la ponemos en un bol con agua y sal para que suelte el amargor, la sacamos, sequemos con papel absorvente.

Ponemos un poco de aceite en una sartén y la salteamos un poco... la ponemos en una bandeja de horno, encima de cada una le echamos una rodaja de tomate, la loncha de queso partida en trocitos, sal, orégano y aceite de oliva.

Ponemos en el horno con el gril hasta que dore el queso.