Coca de tomate y de harina con longanizas blancas
Esta coca de casa de mi suegra Encarnita, con intenso amor por los suyos, entre los que incluye a los apegados (nuera/s, yerno).
La tomamos en esos días de ambiente familiar, con aperitivos, coca mixta y un buen postre. Ayer la hizo mi mujer y salió riquísima. GXL
Coca de tomate y de harina con longanizas blancas
Esta coca de casa de mi suegra Encarnita, con intenso amor por los suyos, entre los que incluye a los apegados (nuera/s, yerno).
La tomamos en esos días de ambiente familiar, con aperitivos, coca mixta y un buen postre. Ayer la hizo mi mujer y salió riquísima. GXL
Paso a paso
- 1
LA MASA. Los ingredientes.
- 2
La masa: En un bol mezclamos, en el mismo orden todos los ingredientes (leche, aceite oliva, levadura, huevo, harina de trigo).
- 3
Amasar con las manos, añadiendo la harina en función de la textura, hasta que veas que la masa es manejable.
- 4
Dejas la masa como una bola, dentro del bol y lo tapas con un paño, dejar reposar (aprox 2 horas)
- 5
EL SOFRITO: Los ingredientes.
- 6
Limpiar, abrir y cortar los pimientos verdes.
- 7
Sartén con aceite de oliva, una vez caliente, añadir el pimiento verde a trocitos (+sal) unas vueltas.
- 8
Añadir el tomate (+sal y pizca de azúcar), el diente de ajos (trocitos mínimos) y el perejil (trocitos mínimos), antes de estar hecho, añades el atún (botecitos en conserva con aceite de oliva, retirando el aceite).
- 9
Unas vueltas, en su punto y reposar.
- 10
HORNO: Las dos bandejas, una más grande (39 por 26 cm) para la de tomate y la pequeña (31 por 20) para la de harina. Las untamos con aceite.
- 11
PREPARACIÓN (no demasiado alta- ver foto). Expandir la masa en ambas bandejas.
- 12
Una rellenarla y expandir con la mezcla preparada.
- 13
La bandeja con la masa para la de harina. Rellenar y expandir harina, así como regar con aceite de oliva.
- 14
Añadir las longanizas, previamente pinchadas.
- 15
Introducir al horno, previamente calentado a 200ºC, calor arriba y abajo, la bandeja de la de tomate, durante 30 min.
- 16
Sacarla y reservar.
- 17
Introducir en el horno, la bandeja de la de harina con longanizas. Durante otros 25 min.
- 18
Sacarla y reservar.
- 19
La tapas con papel de aluminio, hasta que vayas a emplatar, que cortaras a trocitos cuadradaditos. Se come en frío. (ver foto de emplatado).
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Puedes ver la vídeo-receta aquí: https://www.youtube.com/watch?v=voLHK-H6T6A
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