Delicia hojaldrada de fresas
Dos capas crocantes de hojaldre con un exquisito relleno de crema chantilly y queso crema con deliciosas fresas en almíbar. Las fresas dan un toque de color tentador y frescura a este postre, muy parecido al mil hojas de fresas, un clásico de la repostería francesa.
El postre se prepara y presenta en porciones individuales.
Delicia hojaldrada de fresas
Dos capas crocantes de hojaldre con un exquisito relleno de crema chantilly y queso crema con deliciosas fresas en almíbar. Las fresas dan un toque de color tentador y frescura a este postre, muy parecido al mil hojas de fresas, un clásico de la repostería francesa.
El postre se prepara y presenta en porciones individuales.
Paso a paso
- 1
Descongeladas las planchas de masa de hojaldre, extender las mismas y estirarlas ligeramente sobre una superficie enharinada con el rodillo hasta obtener un grosor de 2 ó 3 mm. Cortar 24 porciones cuadradas o rectangulares de 11 por 6 cm (o un poco menos, si lo desean). De cada plancha salen 6 cuadrados o rectángulos.
- 2
Colocar los rectángulos de masa en asaderas o placas para horno forradas con papel para horno (papel manteca).
- 3
Dejar reposar en lugar fresco durante 15 minutos aprox.
- 4
Hornear los cuadrados de hojaldre durante 20 minutos en horno precalentado a 200º C y luego, durante 10 ó 15 minutos más, a 130º C hasta que la masa quede dorada y crujiente. Es decir: 20 minutos a 200º C + 10 ó 15 minutos a 130º C.
- 5
Retirar del horno los hojaldres y dejarlos enfriar.
- 6
Colocar un cuadrado de masa en una bandeja, extender sobre él una cucharada colmada de la crema de relleno y mitades de fresas en almíbar previamente escurridas. Tres fresas cortadas en mitades serán suficientes para cada postre individual.
- 7
Cubrir con otro cuadrado de masa al que se debe espolvorear con un poco de azúcar glas y decorar con un poco de crema de relleno y dos o tres fresas enteras previamente escurridas.
- 8
Repetir este procedimiento hasta armar todo el postre en porciones individuales.
- 9
Elaboración del relleno:
- 10
Batir la crema de leche con el azúcar glas hasta obtener la crema chantilly. Reservar un poco de azúcar glas para la decoración (50g aprox.).
- 11
Añadir el queso crema y mezclar suavemente para que la preparación no pierda consistencia. Esta mezcla de crema chantilly con queso crema debe tener una suficiente consistencia como para que las fresas no se hundan en ella.
- 12
Dejar enfriar la preparación (o sea, el relleno) en la nevera durante una hora aproximadamente antes de armar el postre.
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