Paso a paso
- 1
Para hacer el relleno colocar en una cacerola un chorrito de aceite, calentarlo y agregar la cebolla y ajo picados bien chiquitos, dorar y agregar la acelga bien escurrida y condimentos, mezclar y cocinar 5' más, apagar y dejar enfriar.
- 2
Después que entibiar colocarle el queso rallado y las claras, mezclar y reservar.
- 3
Para la masa colocar harina y sal en un bols, hacer un hueco y colocar los demás ingredientes, amasar hasta que la masa quede bien lisa, unos 10 minutos.
- 4
Para armar los ravioles estira la masa hasta que te quede fina y liviana al tacto, colocar el molde enharinado debajo de la masa.
- 5
Rellenar en cada agujerito con el relleno que para ese tiempo ya estará frío, tapas con otra parte de masa, apretamos con la mano y pasamos el palote sobre el molde para marcar y cortarlos.
- 6
Continuar estirando y amasando hasta terminar la masa. Ojo!! Los restos de masa y bordes también los usamos... No se tira nada!! Se pueden hervir en abundante agua hirviendo o congelar en bandejas de tergopol envueltas en papel film.
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