Pastel de café con crema de chocolate, almendras y glaseado real
Este es un pastel muy especial, lo preparé para la despedida de una de mis compañeras que se retira del trabajo, se lo regalamos entre todas las compañeras. Se trata de un bizcocho cocinado en mitades en dos moldes iguales, unidos con una exquisita crema de chocolate con sabor a avellanas y una buena capa de almendras laminadas. La cobertura es un glaseado real y la decoración unas cerezas al marrasquino que le dan color y brillo.
Pastel de café con crema de chocolate, almendras y glaseado real
Este es un pastel muy especial, lo preparé para la despedida de una de mis compañeras que se retira del trabajo, se lo regalamos entre todas las compañeras. Se trata de un bizcocho cocinado en mitades en dos moldes iguales, unidos con una exquisita crema de chocolate con sabor a avellanas y una buena capa de almendras laminadas. La cobertura es un glaseado real y la decoración unas cerezas al marrasquino que le dan color y brillo.
Paso a paso
- 1
Batir el azúcar y la mantequilla juntos hasta conseguir una masa ligera y esponjosa empleado batidora eléctrica o batidor de varillas.
- 2
Añadir los huevos de a uno y batir bien hasta que la mezcla quede suave.
- 3
Incorporar la harina, la levadura y batir bien. Agregar el café diluído en agua y batir.
- 4
Dividir la mezcla en dos moldes iguales previamente enmantecados y enharinados. Alisarla con espátula.
- 5
Hornear los bizcochos en horno precalentado a 180º C unos 15 minutos aproximadamente.
- 6
Retirar los bizcochos del horno, dejarlos enfriar y desmoldarlos.
- 7
Preparar el relleno derritiendo a baño maría el chocolate cortado en trozos. Añadir la crema al cacao con avellanas y el coñac. Mezclar hasta obtener una crema consistente y suave.
- 8
Dejar templar y rellenar los bizcochos con esta crema y con una buena capa de almendras laminadas.
- 9
Colocar el pastel sobre una rejilla de horno con una asadera de base. Reservar.
- 10
Preparar el glaseado tamizando el azúcar glas en un bol. Añadir la clara de huevo, el agua y batir hasta obtener una mezcla suave y brillosa. Incorporar el colorante y mezclar bien hasta que adopte un color rosa uniforme.
- 11
Verter el glaseado sobre toda la superficie del pastel dejando caer por los costados para que quede totalmente cubierto
- 12
Pegar en todo el costado del pastel las almendras laminadas y dejarlo secar en la nevera.
- 13
Decorar con cerezas escurridas de su almíbar o con cerezas confitadas.
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