Cogemos una cacerola y cubrimos la base con aceite virgen extra. Pelamos la cebolla y la picamos finamente y la reservamos en una fuente, picamos el pimiento rojo en dados pequeños y lo reservamos en una fuente y el azafrán en hebra

Cuando estén bien sofritas incorporamos el tomate y esperamos que se fría bien. Incorporamos las alcachofas y las judías verdes y la sofreímos hasta que estén bien cocinadas

Incorporamos el vaso de caldo de pollo y el cuscús lo retiramos del fuego y tapamos hasta que no que nada de caldo