Codornices en escabeche
Receta de uno de los clásicos de la cocina mediterránea. La técnica del escabeche se utilizaba antaño, y ahora el que quiera también, para la conservación de los alimentos. Hay muchos productos que casan bien con él, y las codornices es uno de ellos. Las haces hoy y las comer cuando quieras. Aquí está el vídeo de la elaboración: https://youtu.be/GX2FyljNwJ0
Codornices en escabeche
Receta de uno de los clásicos de la cocina mediterránea. La técnica del escabeche se utilizaba antaño, y ahora el que quiera también, para la conservación de los alimentos. Hay muchos productos que casan bien con él, y las codornices es uno de ellos. Las haces hoy y las comer cuando quieras. Aquí está el vídeo de la elaboración: https://youtu.be/GX2FyljNwJ0
Paso a paso
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Las partimos por la mitad, las ponemos en una placa de horno y las salpimentamos
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Las rociamos con aceite de oliva, con la piel hacia arriba y las horneamos 25 minutos a 190 grados
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Mientras, en una sartén, pochamos la cebolla, las zanahorias y los dientes de ajo. Salamos y hacemos unos diez minutos a fuego bajo/medio
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Cuando empiece a ablandar añadimos el aceite, el vino...
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...el vinagre, el tomillo, el laurel...
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...y los granos de pimienta. Y dejamos hervir unos 20 minutos
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Pasado este tiempo, retiramos el tomillo y las hierbas y ponemos las codornices en una fuente
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Volcamos el contenido del escabeche, tapamos con papel film y dejamos reposar mínimo una hora y máximo el tiempo que quieran...pero seguro que no las dejarán demasiado de lo ricas que están
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Compartan si les ha gustado y, si la hacen, suban la foto!!!
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Recordar que una vez preparado el escabeche lo podemos reservar varios días en la nevera y utilizarlo para otro plato.Vídeo Receta: https://youtu.be/IgBuABo9NyM
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Me encanta el escabeche. Suelo hacer en escabeche codornices, pollo, caballa...Además, de un día para otro puedes utilizar la carne o pescado escabechado para una ensalada riquísima.
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Una buenísima idea para comer frías, en ensalada… Riquísimas siempre
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Videoreceta: https://www.youtube.com/watch?v=U6xGkBrSK2gCodornices en escabeche, no se pueden dejar de preparar esta estupenda receta que esta riquísima y además nos aguanta en la nevera hasta 10 días, por lo que nos vendrá genial porque en cualquier momento tenemos la comida hecha y por si fuera poco podemos preparar diferentes recetas con esta preparación como por ejemplo una riquísima ensalada, unas montaditos y lo que se nos ocurra.
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Podéis ver la receta en mi blog www.nanaysuspotingues.blogspot.com o en mi canal nana aguayo. Suscribete
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Es una de las recetas de mi madre, era buena cocinera, le gustaba mucho cocinar y le salía todo muy rico.A mi, me está gustando ahora, antes no, lo hacia por obligación.Estas codornices hay que hacerlas dos o tres días antes de comerlas, están más ricas.
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No había probado ni cocinado codornices y me han encantado
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😋😋https://www.youtube.com/@cocinaconfini
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