Pasado el tiempo de descanso desgasificamos, y con la ayuda de un palo de amasar, estiramos hasta formar un rectángulo de unos 2 centímetros de grosor aprox. Luego con la mano esparcimos la grasa a temperatura ambiente por toda la masa, y cerramos como un libro, damos un giro de 90 grados, amasamos y volvemos a cerrar como un libro y vamos haciendo el mismo paso 2 veces más.

Luego estiramos hasta formar un rectángulo, y cortamos rectángulos o la forma que quieras (siempre cortar con una cuchilla afilada). Luego las colocamos en una placa con aceite y pintamos con huevo para dorar.

Cocinamos en horno precalentado por media hora (o hasta que tome el color o dorado deseado) a unos 200° o a fuego mínimo.