Tortilla española rellena

La tortilla de patatas comenzó a difundirse durante las guerras carlistas en el sitio de Bilbao y es que, cuenta la leyenda que el General Tomás de Zumalacárregui paró en una casa de una señora pobre y es que esa señora, lo único que tenía para comer era un revuelto de huevos con patatas y cebollas. Esta comida le gustó mucho al General y luego lo popularizara entre sus tropas.
Tortilla española rellena
La tortilla de patatas comenzó a difundirse durante las guerras carlistas en el sitio de Bilbao y es que, cuenta la leyenda que el General Tomás de Zumalacárregui paró en una casa de una señora pobre y es que esa señora, lo único que tenía para comer era un revuelto de huevos con patatas y cebollas. Esta comida le gustó mucho al General y luego lo popularizara entre sus tropas.
Paso a paso
- 1
Pelamos las patatas, las lavamos, las ponemos a escurrir del agua y las cortamos en láminas finas. Con la cebolla hacemos lo mismo, pero la cortamos en brunoise.
- 2
Ponemos una sartén amplia a fuego medio, le echamos un buen chorro de aceite y cuando esté caliente le añadimos las patatas, esperamos unos minutos y añadimos la cebolla. Esperamos ahora otro par de minutos y bajamos el fuego de medio a lento hasta que esté todo bien pochado.
- 3
Mientras se van friendo las patatas, cogemos un bol, batimos los huevos, le añadimos la leche y la sal al gusto. Hecho esto, reservamos.
- 4
En cuanto estén las patatas, las escurrimos bien sobre un colador y las pasamos al bol que contiene el huevo y les damos unas vueltas con un tenedor para mezclar todo sus ingredientes bien.
- 5
Ponemos al fuego otra sartén que tenga los cm adecuados para hacer la tortilla a fuego medio con un chorrito de aceite y cuando esté caliente, le añadimos de la mezcla que tenemos en el bol un tercio y hacemos que se extienda sobre toda superficie de la sartén con unos pequeños meneítos... Ponemos ahora el relleno: sobre esta ponemos una base de tres lonchas de queso, seguida del jamón y terminamos con otra de queso y sobre esto echamos la mezcla que teníamos en el bol.
- 6
Con una cuchara de madera extendemos toda la masa de la tortilla y la aplanamos bien por toda su superficie. Dejamos cocinar un par de minutos y le damos la vuelta con la ayuda de un plato más grande que la sartén y dejamos cuajar por el otro lado dándole forma con una cuchara de madera metiéndola por los extremos de la tortilla dándole una forma redondita.
- 7
En cuanto está cocinada la retiramos con la ayuda del plato y listo para comer.
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