Berenjenas rellenas de verduras y atún
Berenjenas rellenas de verduras y atún
Paso a paso
- 1
Lavar y cortar la berenjena por la mitad. Ponerla en una bandeja de horno y hacerle unos cortes a la carne de la berenjena sin llegar hasta abajo. Echarle un chorrito de aceite por encima y una pizca de sal. Meter en el horno a 180° C entre 15 y 20' hasta que la carne esté tierna
- 2
Quitarle toda la carne a la berenjena sin llegar a romper la piel. Reservar las pieles y la carne picarla un poco
- 3
Lavar y picar el pimiento y el calabacín (quitarle las semillas al pimiento). Pelar el ajo y picarlo
- 4
En una sartén, con un chorrito de aceite, freír las verduras picadas, la carne de la berenjena y el ajo, hasta que esté todo pochado. Añadir un poco de sal
- 5
Rallar los tomates y añadirlo a las verduras junto con el atún bien escurrido. Mezclar y freír todo a fuego medio unos minutos
- 6
Rellenar las berenjenas con las verduras y espolvorear por encima el queso rallado
- 7
Meter en el horno a 180° y gratinar hasta que el queso esté fundido
- 8
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Una manera deliciosa y saludable de comer verduras 😋
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#weekendretoAprovechando que esta verdura está de temporada, hemos preparado esta receta fácil y saludable.
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Haciendo variaciones de las típicas berenjenas rellenas de carne se me ocurrió ponerles un relleno de atún para hacerlas aún más ligeras.Espero que os guste el resultado tanto como a mi.¡Buen provecho!
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