Arroz cremoso con setas y foie

Name: Arroz cremoso con setas y foie
Yield: 15 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1,5 KG ARROZ; 1 KG SETAS (YO USE PERRECHICO, BOLETUS Y REBOZUELO); 200 GR FOIE; 3 LITROS CALDO DE POLLO; ½ LITRO ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA; ½ LITRO MANZANILLA DE SANLUCAR; SAL

ANGELOLIVA @cook_1107072

ESPAÑA ANDALUCIA SEVILLA

este arroz es un bombazo de sabores. la mezcla del sabor de las setas, el toque de la manzanilla y el foie le dan un toque increible. espero que os guste

Arroz cremoso con setas y foie

ANGELOLIVA @cook_1107072

ESPAÑA ANDALUCIA SEVILLA

este arroz es un bombazo de sabores. la mezcla del sabor de las setas, el toque de la manzanilla y el foie le dan un toque increible. espero que os guste

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Ingredientes

30 minutos

15 raciones

1,5 KGARROZ
1 KGSETAS (YO USE PERRECHICO, BOLETUS Y REBOZUELO)
200 GRFOIE
3 LITROSCALDO DE POLLO
½ LITROACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
½ LITROMANZANILLA DE SANLUCAR
SAL

Guardada

Paso a paso

30 minutos

1

EN UN PEROL PONGO UN BUEN CHORREON DE ACEITE DE OLIVA Y CUANDO ESTA CALIENTE VIERTO LAS SETAS. AÑADO SAL. LAS REMUEVO 4 O 5 MINUTOS Y AÑADO EL ARROZ.
2

CUANDO EL ARROZ PIERDE SU BRILLO, SIEMPRE SIN DEJAR DE MOVER, AÑADO LA MANZANILLA Y REMUEVO HASTA QUE LA HA ABSORBIDO TODA.
3

DESPUÉS HAY QUE IR AÑADIENDO EL CALDO DE POLLO BIEN CALIENTE POCO A POCO HASTA QUE EL GRANO ESTE TIERNO.
4

EN ESE MOMENTO SE APARTA EL PEROL DEL FUEGO Y SE AÑADE EL FOIE. REMOVIENDO BIEN PARA QUE SE DISTRIBUYA BIEN.
5

CUANDO EL FOIE ESTA BIEN LIGADO, COGEMOS LA BOTELLA DE ACEITE Y LE VAMOS ECHANDO UN CHORRITO SIN DEJAR DE MOVER PARA QUE EMULSIONE TODO Y LE DE LA TEXTURA CREMOSA.