Lavar las verduras y cortarlas en trozos más o menos grandes. Y la zanahoria en rodajas y la cebolla en juliana. Echar aceite de oliva abundante y salpimentar, echar ajo y orégano. Remover todo, hasta que todo esté impregnado de la mezcla.

Precalentar el horno a 180 grados. Colocar todo en la bandeja del horno, con un papel de horno dejado y tapado por encima con papel de plata. Meter en el horno 20 minutos tapado. Y cuando pase ese tiempo dejar la verdura 15 minutos para que se doren.