Caracolas rellenas con pasta de avellanas y frutas escarchadas
Estos rollitos dulces de pasta de almendras y frutos secos, son muy típicos de Alemania y Austria, donde los toman a la hora del café. Son ideales para rellenar con todo tipo de pastas hechas a base de frutos secos o semillas.
En Viena, se pueden degustar una variedad de estos exquisitos bollos con diferentes rellenos. Los comí por primera vez en un típico café vienes donde había tantas cosas ricas que no sabía con cuál quedarme. Finalmente opté por estos bollos que me parecieron una auténtica delicia.
Varios años después los volví a ver en una revista de modas que traía algunas recetas de cocina que yo guardaba. La receta quedó dando vueltas por la infinidad de cuadernos y carpetas, hasta que el año pasado la encontré y los hice. Aquí os dejo la receta para que os animéis a hacerlos.
Caracolas rellenas con pasta de avellanas y frutas escarchadas
Estos rollitos dulces de pasta de almendras y frutos secos, son muy típicos de Alemania y Austria, donde los toman a la hora del café. Son ideales para rellenar con todo tipo de pastas hechas a base de frutos secos o semillas.
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Varios años después los volví a ver en una revista de modas que traía algunas recetas de cocina que yo guardaba. La receta quedó dando vueltas por la infinidad de cuadernos y carpetas, hasta que el año pasado la encontré y los hice. Aquí os dejo la receta para que os animéis a hacerlos.
Paso a paso
- 1
Tamizar la harina, junto con la levadura y la sal, en un cuenco grande. Añadir la mantequilla y trabajar con las manos. Agregar la leche y el huevo. Amasar hasta conseguir una masa suave. Tapar y dejar levar durante 35´ en un sitio cálido.
- 2
Mientras tanto preparamos el relleno batiendo la mantequilla con el azúcar hasta tener una crema suave. Añadir el licor y el resto de los ingredientes y mezclar bien. Reservar.
- 3
Extender la masa en forma de rectángulo y rellenar con la pasta del relleno dejando unos centímetros libres en todo el borde. Enrollar por el lado más ancho y cortar rodajas de unos 2 o 3 cms de espesor.
- 4
Colocar las rodajas separadas unas de otras y dejar leudar tapado con un paño limpio durante 30´. Precalentar el horno a 190 º C y hornear las caracolas durante 20´ o 30´.
- 5
Dejar enfriar y espolvorear con el azúcar glas y con el azúcar granulado.
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