🥘Fideuá negra con sepia, langostino y bacalao confitado🥘
Que levante la mano a quien le apetezca este recetón, simple de hacer y, algo bueno? Para hacerla con una sartén o paella te será más que suficiente. 🤷🏻♀️🥘 Empecemos:
🥘Fideuá negra con sepia, langostino y bacalao confitado🥘
Que levante la mano a quien le apetezca este recetón, simple de hacer y, algo bueno? Para hacerla con una sartén o paella te será más que suficiente. 🤷🏻♀️🥘 Empecemos:
Paso a paso
- 1
Tuesta los fideos con un chorro de aceite. Retiralos.
- 2
Corta la cebolla y el ajo bien finitos a daditos y ponlos a pochar en la misma sartén.
- 3
Corta la sepia también muy finita y añádela, cocina todo a fuego medio bajo hasta que caramelice.
- 4
Para confitar el bacalao: córtalo a dados de 1 cm y en una sartén cúbrelo de aceite, cocínalo a fuego bajo hasta que el aceite empiece a soltar mequeñas burbujas de aire, verás que el bacalao suelta su jugo, es lo que nos interesa para hacer una mayonesa. Dejar enfriar.
- 5
Una vez caramelizada la sepia añade la tinta y cocina 1 minuto, añade los fideos y cubre de caldo y mezcla para que se reparta bien la salsa, salpimenta si es necesario. Cocina hasta que absorba todo el caldo.
- 6
Pela y corta los langostinos y añádelos justo cuando vayas a apagar el fuego.
- 7
Tapa 10 minutos antes de servir.
- 8
PARA EL ALLIOLI: Junta todos los ingredientes y pásalos por la batidora hasta que espese y consigas un alioli.
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Este es uno de los platos que he incluido en mi recetario desde que vivo en Barcelona. Es fácil de hacer, yo lo he adaptado a mi “estilo vasco” porque no me resisto a utilizar la tinta natural de la sepia al cocinarlo pero también puede cocinarse sin ella, cuestión de gustos. Acompañada de “all i oli” o de limón 🍋😋
Txu1978 -
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