Merluza a la sidra
Os dejo esta receta de merluza a la sidra con un toque de azafrán infusionado y un toque de guindilla, una salsa muy muy rica. Obligatorio mojar pan!!
Merluza a la sidra
Os dejo esta receta de merluza a la sidra con un toque de azafrán infusionado y un toque de guindilla, una salsa muy muy rica. Obligatorio mojar pan!!
Paso a paso
- 1
Picamos la cebolla muy muy fina y la ponemos a pochar con AOVE en una cazuela ancha añadir la guindilla y dejar hasta que la cebolla esté pochada. Cuando esté, retiramos la guindilla.
- 2
En un mortero machacamos las hebras de azafrán y las dejamos infusionar con unas gotas de agua muy caliente. Picamos los dientes de ajo muy pequeños y los añadimos al sofrito, dejar que se doren y añadir la salsa de tomate. Cocinar e integrar todo bien.
- 3
Cuando lo tengamos, añadimos el azafrán infusionado y la mitad de la sidra, ponemos el fuego fuerte y dejamos que se evapore el alcohol.
- 4
Salpimentamos la merluza y enharinamos uno de los lados (el que va a ir abajo pegado a la salsa) esto hará que la salsa se espese. Añadimos la merluza y el resto de la sidra, rectificamos de sal si fuera necesario. Cocinamos unos 10 minutos a fuego medio-algo para evaporar el alcohol y que quede jugosa la merluza.
- 5
Dejamos reposar con la cazuela tapada unos minutos y listo!! Qué aproveche!!!
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