Tortilla de calabacín y berenjenas con queso de Burgos

Name: Tortilla de calabacín y berenjenas con queso de Burgos
Yield: 3 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 berenjena mediana; 1 calabacín; queso de Burgos en trocitos; 3 o 4 huevos enteros y tres claras

pensamiento @cook_1108558

Nací en Jaén pero llevo ya 30 años en Madrid (España)

Me encantan las tortillas de verdura y ésta particularlmente. Sólo tiene de especial la forma de prepararla, con la mínima grasa y calorias. Espero os guste.

Tortilla de calabacín y berenjenas con queso de Burgos

pensamiento @cook_1108558

Nací en Jaén pero llevo ya 30 años en Madrid (España)

Me encantan las tortillas de verdura y ésta particularlmente. Sólo tiene de especial la forma de prepararla, con la mínima grasa y calorias. Espero os guste.

Guardada

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Ingredientes

15 minutos

3 raciones

1berenjena mediana
1calabacín
queso de Burgos en trocitos
3 o 4huevos enteros y tres claras

Guardada

Paso a paso

15 minutos

1

Cortamos en ruedas finas y sin pelar, la berenjena y la salamos para que suelte el amargor.
2

Cortamos en ruedas finas y sin pelar, el calabacin. A continuación pulverizamos con aceite de oliva una plancha o sartén antiadherente y doramos las ruedas de verdura por tandas.
3

Pasada por la plancha la verdura batimos en un bol los huevos y las claras. Añadimos la verdura y unos trocitos de queso de Burgos (a gusto de cada uno), sazonamos y cuajamos la tortilla en la sartén con el mínimo aceite posible (1 cucharada sopera).