Mini pajaritas con pesto de calabacín
En casa a mis Franciscos les gusta cada día más este tipo de platos con pasta.
En la de hoy he empleado un nuevo tipo de pasta (mini pajaritas) que ha sacado Gallo,de un calibre más pequeño y que a mi me ha agradado mucho .
Para la salsa he empleado dos calabacines pequeños y muy frescos que junto con el ajo y la mozzarella le han dado un sabor rico, rico al plato.
Mini pajaritas con pesto de calabacín
En casa a mis Franciscos les gusta cada día más este tipo de platos con pasta.
En la de hoy he empleado un nuevo tipo de pasta (mini pajaritas) que ha sacado Gallo,de un calibre más pequeño y que a mi me ha agradado mucho .
Para la salsa he empleado dos calabacines pequeños y muy frescos que junto con el ajo y la mozzarella le han dado un sabor rico, rico al plato.
Paso a paso
- 1
En una sartén con 2 c/s de aceite pochamos los 4 dientes de ajo laminados y la cebolla picada menuda. Transparente ésta, añadimos a la sartén los champiñones laminados y dejamos unos minutos en el fuego hasta que se hagan. Antes de que acaben de hacerse les ponemos un chorrito de zumo de limón y unas hojas de cilantro picado. Salpimentamos.
- 2
Seguidamente agregamos a los champiñones las gambas y las dejamos en el fuego escasos minutos cuidando que no se resequen.
- 3
Cocemos las pajaritas con unas gotas de aceite y sal. Escurrimos. Batimos la mozzarella con los calabacines, previamente cocidos enteros, con su piel y escurridos, el diente de ajo, el aceite, la mozzarella, la albahaca y la sal.
- 4
Unimos la pasta con el resto ingredientes y la salsa. Dejamos en el fuego un minuto o dos más y servimos. Serví el plato con una pequeña cantidad de salsa y dejé el resto en salsera para que cada cual se sirva la cantidad que guste.
- 5
La cantidad de pasta normal por persona suele ser de 50 g. pero yo a causa de la diabetes de mi hijo controlo mucho la cantidad de hidratos.
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