100 g de azúcar en el molde con una cucharadita de manteca y llevar al fuego mínimo hasta lograr el caramelo. Reservar. Prender horno en mínimo.

Separar yemas y claras.

Mezclar las 4 yemas con 100 g de azúcar y la esencia de vainilla.

Agregarle la harina tamizada.

Batir las claras a punto nieve y agregarlas de a poco a la mezcla, con movimientos envolventes.

Cortar rodajas finas de las frutas y colocarlas sobre el caramelo.

Agregar mezcla y llevar a horno medio por 30 minutos.

Desmoldar apenas salga del horno.