Budín de polenta y vegetales
Paso a paso
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En primer lugar salteamos con un poco de aceite de oliva (o el que gusten) la cebolla, el ajo y los morrones.
- 2
Cortamos los vegetales y luego los incorporamos al salteado junto con los condimentos. Yo agregué pimentón, pimienta, sal, cúrcuma, nuez moscada y un poquito de curry.
- 3
Mientras se cocinan los vegetales, vamos preparando la polenta. Yo usé 3 tazas de agua, que llevé a hervor con un caldito de verduras y una vez que hirvió le agregué en forma de lluvia la taza de polenta. Revolví hasta que se hizo y le agregué el puré de calabaza.
- 4
Luego mezclamos los vegetales con la polenta y disponemos en una budinera una parte de la preparación, sobre esa parte ponemos un fetas gruesas del queso por salut (o cremoso) y luego sobre el queso el resto de la preparación y dejamos enfriar.
- 5
La polenta fría se vuelve firme, pueden calentarla luego para comer con una ensalada o sólo el budín. Queda muy rico y pueden combinarla con los vegetales que quieran, yo tenía esos en casa.
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