Roscas de pan en Mambo

Name: Roscas de pan en Mambo
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 100 g harina de trigo; 12,5 g levadura fresca o 4 g de la seca de panadería; 50 ml leche; 600 g harina de trigo; 10 g azúcar; 10 g sal; 350 ml agua; 50 ml aceite de oliva

mimamborecetas @cook_24029113

Córdoba

Receta de Yessica Guerra.
Con la masa se pueden hacer también molletes antequeranos por lo que yo hice 2 roscas y 5 molletes.

Roscas de pan en Mambo

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mimamborecetas @cook_24029113

Córdoba

Receta de Yessica Guerra.
Con la masa se pueden hacer también molletes antequeranos por lo que yo hice 2 roscas y 5 molletes.

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Ingredientes

4 raciones

Masa madre:
100 gharina de trigo
12,5 glevadura fresca o 4 g de la seca de panadería
50 mlleche
Masa restante:
600 gharina de trigo
10 gazúcar
10 gsal
350 mlagua
50 mlaceite de oliva

Paso a paso

1

Ponemos la pala amasadora y echamos los ingredientes de la masa madre que son los 100 g de harina, la levadura y la leche. Amasamos 2 minutos, velocidad 2, 40ºC, potencia 4.
2

Sacamos la masa madre y la echamos en un bol con agua templada. La tapamos con papel film y dejamos reposar unos 10-15 minutos o hasta que flote.
3

Ahora echamos en la jarra el resto de ingredientes: los 600 g de harina, el azúcar, la sal, el agua, el aceite de oliva y la masa madre. Amasamos 4 minutos, velocidad 3.
4

Sacamos la masa en un bol para dejarla levar y lo tapamos con papel film. La masa es bastante pegajosa. Yo he puesto a precalentar el horno a 50ºC, lo he apagado cuando ha tomado la temperatura y he metido la masa para ayudarla a levar. Ha tardado sobre una hora.
5

Una vez levada la amasamos un poco y la dividimos en 4 ya que nos van a salir 4 roscas.
6

Formamos la rosca a nuestro gusto. Hacemos como una barra y unimos los dos extremos. Las vamos poniendo en la bandeja del horno con papel de hornear.
7

Una vez que tenemos todas las roscas preparadas las metemos de nuevo en el horno apagado para que leven. Una hora aproximadamente.
8

Una vez han duplicado su volumen horneamos a 180ºC con calor arriba y abajo durante unos 15-20 minutos.
9

Sacamos las roscas y las dejamos enfriar en una rejilla. Una vez estén frías las rellenamos al gusto: lomo, jamón, pimientos...