Panecillos de leche semi integral
Paso a paso
- 1
Ponemos la leche a hervir hasta que llegue a ebullición, mientras tanto unimos las dos clases de harina y las pasamos por un tamiz
- 2
Ponemos en un bol 60 gramos de la mezcla de harina ya tamizada con 130 gramos de La leche hervida, tapamos con papel film y dejamos reposar 10 minutos
- 3
Ponemos en un vaso 50 g de la leche restante una vez que esté templada le añadimos una cucharada del azúcar de la receta y mezclamos con la levadura dejamos reposar 10 minutos tapado con papel film
- 4
Ponemos en la cubeta de la panificadora(o en un bol si queremos hacerlo a mano) la mezcla de leche y harina la mezcla de leche con la levadura añadimos la yema de huevo, incorporamos la mezcla de harina tamizada, amasamos hasta que quede integrado y dejamos reposar la masa 20 minutos
- 5
Añadimos la sal y la mantequilla y pondremos programa amasado y levado( si fuese a mano amasamos hasta que la masa quede lisa la pondríamos en un bol y tapamos con film hasta que duplicará de tamaño
- 6
Desgasificamos la masa y dividimos en 8 porciones cada porción suele ser de 62, 64 G formamos bolitas con ellas y las tapamos con papel film dejándola reposar 10 minutos
- 7
Vamos cogiendo cada porción y en la mesa de trabajo con los dedos estiramos, una vez que la tenemos un poquito estirado vamos remitiendo haciendo presión uniendo la masa en el borde para así ir creando le aire
- 8
Ponemos en una bandeja de horno con papel de hornear y dejamos que duplique de tamaño, una vez ha doblado de tamaño haremos unos cortes y pintaremos con leche, horneamos a 180 grados con calor arriba y abajo por 15 minutos
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