Pan 100% integral de masa madre
Sofii Rodriguez @sofii_rodriguez2
Paso a paso
- 1
Tener la MM con hidratación al 100%. Esto quiere decir igual cantidad de agua que de harina
- 2
Poner en un bowl el agua, la harina, la Masa Madre, la leche y el aceite de oliva. Dejarlo reposar 30'
- 3
Espolvorear con la sal e incorporarlo dándole "pellizcos". Reposar 30'
- 4
Mojar un poco la mano y Darle entre 4/5 pliegues cada 30' unas 4 veces. Los pliegues se hacen agarrando un poco de masa desde abajo y llevarlo hacía el centro
- 5
Dejarlo reposar 3 horas o hasta que duplique su tamano
- 6
Darle forma cobre la mesada y llevarlo al molde
- 7
Con el horno precalentado poner una fuente con agua para generar vapor y llevar el pan por 20'
- 8
Pasado ese tiempo, sacar el agua y dejarlo cocinar 25' y listo
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Sofii Rodriguez le encantará ver cómo quedó.
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Soy estudiante de medicina y lic en nutrición (UBA)Instagram: @sofii_rodriguez2emprendimiento Instagram: @tauronatureok
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