Empanadas de lentejas (veganas y vegetarianas)
Originalmente vi la receta de otra cuenta pero esta era con soja texturizada, se me ocurrió experimentar el relleno con lentejas.
La versión vegetariana lleva cubitos de queso fresco, se la hice para el Cholo.
Empanadas de lentejas (veganas y vegetarianas)
Originalmente vi la receta de otra cuenta pero esta era con soja texturizada, se me ocurrió experimentar el relleno con lentejas.
La versión vegetariana lleva cubitos de queso fresco, se la hice para el Cholo.
Paso a paso
- 1
Primero comenzamos haciendo la masa para las tapas. Colocamos los ingredientes secos: 300g de harina y una cucharadita de sal, mezclamos bien. Luego hacemos un hueco y pondremos 4 cucharadas de aceite y 1 taza de agua. Mezclamos bien y amasamos. Dejamos reposar mientras elaboramos el relleno.
- 2
Pondremos a hervir los 200 gr de lentejas hasta que se abran y queden súper cocidas. Luego colamos, lavamos bien y las vamos a mixear/licuar apenas para generar una consistencia tipo pasta.
- 3
Para el relleno: vamos a picar en trocitos los ajos y sofritamos con un chorrito de aceite. Agregamos la cebolla picada en cubitos, una vez transparente agregamos el morrón también picado de la misma forma. Condimentamos a gusto con sal, pimienta y orégano. Luego de que las verduras estén cocidas agregamos la pasta de lenteja y mezclamos bien hasta que pierda un poco el agua. Agregamos salsa de tomate para integrar las lentejas con las verduras y cocinamos hasta obtener relleno. Dejamos enfriar.
- 4
Con trocitos de queso fresco queda muy bien, hice ambos. Amasamos la masa que dejamos en reposo, hacemos bollitos y comenzaremos a amasar para hacer las tapas.
- 5
Estiramos bien el bollo, colocamos el relleno (no mucho, así podemos cerrar).
- 6
Llevamos al horno a 180°C por 40 minutos en asadera previamente aceitada y listo, a disfrutarlas !
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