Costilla de cerdo al horno sobre crema colorada de patata
Costilla de cerdo con adobo asado al horno acompañada de una crema de patata y sobrasada
Costilla de cerdo al horno sobre crema colorada de patata
Costilla de cerdo con adobo asado al horno acompañada de una crema de patata y sobrasada
Paso a paso
- 1
Cortamos la costilla en palos y la espolvoreamos con pimienta, le ponemos también un poco de sal. La ponemos en una fuente de forno. Reservamos.
- 2
Por otro lado, preparamos el adobo y para ello, mezclamos la miel, con la soja, el aceite y las hojitas de tomillo de limón. Mezclamos bien y untamos, posteriormente, las varillas de costilla con el adobo.
- 3
Introducimos la bandeja en el horno (a unos 200º) durante 15-20 minutos (dependerá del grosor de la costilla, debe de quedar muy jugosa).
- 4
Pasados 10 minutos, abrimos el horno para darle la vuelta a las varillas de la costilla y les aplicamos de nuevo una buena cantidad de adobo.
- 5
Por otro lado, ponemos a cocer, en abundante agua salada, las patatas troceadas con la sobrasada. Nos interesa que cueza bastante, hasta que se empiecen a deshacer las patatas.
- 6
Una vez cocidas las patatas, en la misma olla y con ayuda de una batidora, trituramos todo perfectamente hasta que quede una crema homogénea.
- 7
Ponemos la crema anterior en el fondo de los platos.
- 8
Por último, quitamos la costilla del horno (que nos habrá quedado oscura y crujiente por fuera por efecto de la soja y de la miel) y colocamos las varillas de inmediato sobre la crema de patata.
- 9
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