Formatjades de Menorca
Os dejo la receta de las formatjades o empanadas de Menorca, que son una receta muy típica de la isla y en su receta tradicional se preparan con carne de cordero acompañada de cerdo.
Con las cantidades que os pongo yo hago 4 grandecitas, que para comer creo que son ideales.
Formatjades de Menorca
Os dejo la receta de las formatjades o empanadas de Menorca, que son una receta muy típica de la isla y en su receta tradicional se preparan con carne de cordero acompañada de cerdo.
Con las cantidades que os pongo yo hago 4 grandecitas, que para comer creo que son ideales.
Paso a paso
- 1
Para preparar la masa: ponemos en un cuenco la harina y la manteca de cerdo. Por otro lado, diluimos en un poco de agua la levadura y lo mezclamos con la harina. Comenzamos a amasar y el resto del agua lo vamos poniendo poquito a poco según haga falta.
- 2
Es una masa que cuesta mucho ligar por lo que nos llevará un buen rato conseguir que ligue perfectamente.
- 3
Amasamos hasta que quede una bola lisa, suave y esponjosa. Dejamos reposar durante 1 hora.
- 4
Para preparar el relleno: picamos la carne de cordero y el solomillo en trocitos muy pequeños. Los ponemos en un cuenco, salpimentamos, añadimos una buena cantidad de hebras de azafrán o de colorante y rmezclamos bien.
- 5
Picamos el tocino (yo he usado ibérico) en trozos muy menudos y hacemos los propio con la sobrasada.
- 6
Una vez haya aumentado de volumen la masa comenzamos a preparar las formatjades. Y, para ello cogemos una bolita de masa que alisamos con un rodillo para hacer de base. Rellenamos la base con trocitos del cordero y el solomillo, ponemos unos taquitos de tocino y un poco de sobrasada.
- 7
Hacemos otra bolita más pequeña para la tapa, alisamos la masa y tapamos. Sellamos con los dedos o les hacemos borde para que el cierre quede perfecto.
- 8
Repetimos la acción hasta acabar con la masa. Es aconsejable ir haciendo las tapas de una en una y no todas juntas ya que esta masa se reseca fácilmente.
- 9
Precalentamos el horno a 180ª y ponemos las empanadas en una placa que introducimos durante 1 hora más o menos.
- 10
Se pueden consumir tanto templadas como frías, pero el máximo sabor lo alcanzan una vez están frías.
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