Calamares rellenos de avellanas
Calamares rellenos de avellanas y puré de patata
Paso a paso
- 1
En primer lugar cocemos las patatas en abundante agua ligeramente salada, hasta que estén muy tiernas.
- 2
Mientras se cuecen las patatas picamos las avellanas en trozos no muy finos.
- 3
Pasamos las patatas por el pasapurés, lo ponemos en un cuenco y vamos añadiendo el huevo, el queso, sal, pimienta, la mejorana, el orégano y 1/3 de las avellanas. Mezclamos bien y reservamos.
- 4
Por otro lado, lavamos los calamares y separamos los cuerpos de los tentáculos. Rellenamos los cuerpos con el puré anterior y los cerramos con ayuda de un palillo. Reservamos.
- 5
Pelamos el diente de ajo y lo freímos en una cazuela de barro con con suficiente aceite caliente y los tentáculos de los calamares picados. Bañamos con el vino y dejamos que evapore un poco antes de añadir los calamares.
- 6
Los dejamos coger sabor a fuego fuerte durante un par de minutos. Añadimos las avellanas y salpimentamos. Tapamos la cazuela, ponemos el fuego al mínimo y dejamos que cuezan durante unos 20-25 minutos.
- 7
Servimos caliente.
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