Salmorejo de pepino
Os dejo una versión del tradicional salmorejo, que ahora para el verano está delicioso y es muy refrescante.
Salmorejo de pepino
Os dejo una versión del tradicional salmorejo, que ahora para el verano está delicioso y es muy refrescante.
Paso a paso
- 1
Comenzamos poniendo la miga de pan a remojo en abundante agua. Le añadimos sal y un chorrito de aceite. Dejamos que ablande durante unos 15/20 minutos.
- 2
Mientras tanto vamos pelando y troceando los pepinos.
- 3
Pasado el tiempo, ponemos en el vaso de la batidora la miga de pan bien escurrida, los trozos de pepino, el aceite,un buen chorro de vinagre de manzana y el diente de ajo.
- 4
Batimos hasta obtener una mezcla bien emulsionada, debe de quedar una crema suave.
- 5
Pasamos por el chino para refinar la crema y directamente metemos al frigorífico para que a la hora de servir esté bien fresquito.
- 6
Mientras enfría cocemos 4 huevos y picamos en tiras el jamón. Reservamos.
- 7
A la hora de servir, acompañamos el salmorejo de pepino con un huevo por persona y unas tiras de jamón. Listo para refrescarnos.
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