Para comenzar ponemos en una cazuela los dos plátanos bien picaditos con el ron y el agua y dejamos cocinar hasta que el plátano comience a deshacerse solo. Retiramos del fuego y, con ayuda de un tenedor, hacemos un fino puré. Reservamos.

Por otro lado, batimos los huevos con el azúcar y la mantequilla y cuando obtengamos una mezcla homogénea añadimos el puré de plátano y volvemos a mezclar. Añadimos el azúcar availlinado y la levadura y, poco a poco, vamos añadiendo la harina sin dejar de mezclar.

Ponemos la masa del pastel en un molde y lo metemos al horno, a unos 180º durante 50/60 minutos. Pasado este tiempo desmoldamos y dejamos enfriar. Listo para servir.