Para la mermelada deshuesamos y troceamos las cerezas y llevamos a ebullición en una olla junto con el resto de ingredientes hasta que quede deshecho y enfriamos en la nevera.

Derretimos el chocolate de la mousse en el micro a intervalos de 30s para que no se queme.

Para la mousse de chocolate, en un bol mezclamos el queso fresco batido a temperatura ambiente y el chocolate negro atemperado hasta integrar.

Con ayuda de una varilla eléctrica, montamos la claras a punto de nieve y la incorporamos poco a poco y con movimientos envolventes a la mezcla anterior.

Repartimos la mousse en los vasitos, dejando una capa de 1,5 cm aproximadamente y refrigeramos mínimo 1 hora o hasta que haya densado.

Para la mousse de cereza, en una batidora añadimos el queso fresco batido, la mermelada casera de cereza y mezclamos hasta integrar.

Con ayuda de una varilla eléctrica, montamos las claras a punto de nieve y las incorporamos poco a poco y con movimientos envolventes a la mezcla anterior.

Repartimos la mousse en los vasitos sobre la mousse de chocolate ya cuajada y refrigeramos mínimo 2 hora o hasta haya densado.

Derretimos el chocolate del topping en el micro a intervalos de 30s para que no se queme.

Bañamos las cerezas en el chocolate atemperado, dejamos escurrir el exceso, las colocamos sobre un plato con papel de horno y refrigeramos 10 min.

Cuando la mousse esté cuajada, decoramos con las cerezas bañadas en chocolate y listo!

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