Para preparar la masa quebrada mezclar la harina con la manteca hasta llegar al punto granulado, es decir, como una arena húmeda.

Formar un volcán y agregar la sal, el azúcar, el agua y el huevo. Amasar hasta lograr una masa suave y lisa. Dejar reposar con papel film 30 minutos en la heladera.

Estirar la masa en una superficie enharinada con un palo de amasar hasta conseguir el tamaño y el espesor deseado y forrar un molde de 24 cm. Llevar a horno medio (180 grados) durante 5 o 6 minutos no más, para que se pruebe un poco, de esta manera queda más crocante. Agregar semillas encima de la preparación para generar peso es opcional; pero obtuve un acabado más parejo.

Mientras tanto mezclar el coco con el azúcar y el huevo. Puede que al principio parezca necesario más líquido, pero no lo es; debe quedar como un arenado.

Retirar la tarta del horno y esparcir el dulce de leche por encima. Agregar la mezcla de coco sin apretar para que quede aireado.

Llevar al horno hasta que el coco esté dorado. Retirar y dejar enfriar completamente.